Château Franc Mayne - 2014

• Surface 7.02 ha en production
• Terroir Plateau calcaire, argiles, sables sur argiles
• Âge moyen du vignoble 30 ans
• Encépagement 90% Merlot - 10% Cabernet franc
• Rendement 38 hl/ha
• Production 25 000 bouteilles
• Vendanges Manuelles du 4 au 9 octobre pour le Merlot, le 17 octobre pour le Cabernet franc.
• Degré 13.5% vol.
• Vinification Encuvage par gravité en cuves inox et bois tronconiques, toutes thermo-régulées. Macération pré-fermentaire à froid à une T°<5°C Fermentation alcoolique avec augmentation progressive de la température pour atteindre 28°C.
  Macération post-fermentaire pouvant aller jusqu’à 31°C durant 8 à 10 jours.
  Cuvaison globale d’environ un mois.
• Elevage 50 % de barriques neuves et 50% de barriques d’un vin (Chêne Français). L’élevage total de ce millésime a duré 16 mois.